Пирофосфат натрия (SAPP)
Ежедневное использование:
- Используется в разрыхлителях для получения газообразного CO₂ для разрыхления.
- Добавляется в продукты быстрого приготовления (например, куриные наггетсы) для улучшения адгезии теста.
- Используется в гелях для отбеливания зубов для регулировки pH.
Области применения:
- Хлебобулочные изделия, полуфабрикаты, средства личной гигиены, фармацевтика.
Метод синтеза:
- Кислотно-щелочная реакция: Реакция фосфорной кислоты (H₃PO₄) с гидроксидом натрия (NaOH) при контролируемом pH и температуре.
- Химическое уравнение: \(2H_3PO_4 + 2NaOH \rightarrow Na_2H_2P_2O_7 + 4H_2O\)